Filete de Entraña o falda de ternera
Filete de Entraña o falda de ternera
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Filete de Entraña o falda de ternera, procede de la parte interna de los costillares del animal. Tiene dos capas de grasa que lo envuelven o recubren y es perfecto para cocinarse a la barbacoa o asada. ¡Tiene un sabor naturalmente mantecoso!
En Chile se conoce como malaya, se le llama suadero en México, en Colombia le dicen sobrebarriga y es un corte muy famoso en Venezuela ya que se usa en el platillo tradicional: carne mechada.
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